椒盐炒蟹
       原料：大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐
       做法：
       1）将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，
       2）拖粉下油锅炸至金黄，
       3）加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
       提示：吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

       秘籍蟹
       材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
       做法：
       1）先把蟹处理干净，切成4～6块。
       2）起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
       3）把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
       4）把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
       小提示：
       1）槐盐时五香粉和盐的混合物
       2）蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

       豉汁蟹
       材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
       调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
       做法：
       1）把蟹处理干净，切成六块
       2）起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
       3）把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

       起司焗蟹
       材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
       做法：
       1）先把蟹处理干净切成六块
       2）起油锅，将蟹过油后捞起备用
       3）洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
       4）将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

       炒芙蓉蟹茸
       材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)，蛋白8个(蛋黄可作饰物)，色拉油8～10大匙，葱屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许，酒1茶匙 作法步骤：
       1）鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
       2）蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
       3）炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

       蟹镶橙
       浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
       原料：
       净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。
       制法：
       1）将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
       2）猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
       3）酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

       辣椒蟹
       材料：蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙；
       调味料：酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，
       芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙，清水2汤匙
       做法：
       1）把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
       2）烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
       3）下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
       备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。