原味水煮阳澄湖大闸蟹： 螃蟹洗刷干净，放入锅中，放入冷水（不能用热水）差不多正好可以没过螃蟹即可，放入适量的姜，葱 ，盐，用大 火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟（不要时间太长，螃蟹会老，肉会缩），此时可以看 见有雌蟹的黄油漂在水面上，(好多朋友认为这样放水里不够原味了，黄会跑出去，其实并不影响口感的，而且更鲜 美还不腥气呢，你可以尝试一下的哦）闷上几分钟就可以捞起品尝了。

        原味清蒸： 不用解开绑蟹的绳子，用水稍作冲洗后，蟹与冷水一起下锅开始蒸（或煮），用旺火，时间约20分钟（不能超过25分 钟）。 用姜，葱 ，盐，醋调配自己喜欢的调料即可食用！