螃蟹虽好吃，但是吃蟹也有禁忌，不可不慎：

       ★忌食死蟹
       蟹体内含有丰富的组氨酸，蟹死后，僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量对人体有毒的组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害人体。因此，死蟹不宜食用。

       ★忌食存放过久的熟蟹
       存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要放存。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟透。

       ★忌食生蟹
       因为蟹是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、鳃和胃肠中，布满了各种细菌。往往带有卫氏并殖吸虫（或称肺吸虫）的囊蚴和副溶血性孤菌，如不经过高温消毒就食用，一旦让肺吸虫进入人体后，就会患肺吸虫病。寄生在人体肺部的肺吸虫，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血，还会侵入脑部，引起癫痫，甚至瘫痪。如让肺吸虫侵入眼、肾、肝、心脏、脊髓等器官，还会引起更严重的后果。因此，生蟹不能吃，一定要洗净、蒸熟煮透后才能食用。一般需煮沸20-30分钟为宜。

       ★忌乱嚼一气
       “四味”美蟹，食用前必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

       ★病人忌食蟹
       有过敏史的人应慎吃蟹。过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。 脾胃虚寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹泻、腹痛。因此，胃脾虚寒者应少吃，如出现上述症状，可用性味辛温的中药紫苏15克配加生姜5-6片，加水煎服用，即可止痛、止泻。 患有胆石、胆囊炎、慢性胃炎，十二指肠溃疡、肝炎活动期的人，也应忌食螃蟹，以免加重病情。 蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也忌食蟹中的蟹黄、因蟹黄中胆固醇甚高，食了会增加病情。 凡伤风、发热、胃痛者也应忌食螃蟹，否则也会加重病情。

       ★蟹忌与浓茶、柿子、啤酒同食
        柿子性寒，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。也就是说，柿子吃得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰富的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
       啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
       吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

       ★孕妇忌食蟹
       蟹虽然味道鲜美，但是性质寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，食用后对早期妊娠会造成出血、流产之弊。